ورق استیل آلیاژی که باید آن را بشناسید

ورق استیل آلیاژی که باید آن را بشناسید

• بازدید:2253
• کامنت:0
• یک شنبه, 05 اردیبهشت 1400

قیمت ورق استنلس استیل؛ واردات و عرضه انواع ورق استیل صنعتی و ورق استنلس استیل در گرید، ضخامت و ابعاد متفاوت. تلفن: 02133915222

آشنایی با انواع ورق استیل

استنلس استیل ها گروهی از فولادها هستند که حاوی حداقل 10.5 درصد کروم و دیگر عناصر آلیاژی همچون نیکل، مولیبدن و غیره هستند. ورق های استنلس استیل (ورق استیل) طیف عظیمی از مقاطع تولیدی از این فولادها را به خود اختصاص داده اند. افزایش یا کاهش عناصر آلیاژی تغییر خواص فیزیکی، مکانیکی و در نهایت تغییر قیمت ورق استیل را به دنبال دارد. فولاد ضدزنگ یک آلیاژ چند منظوره است و می توان از آن در طیف وسیعی از کاربردها، از ساختمان سازی گرفته تا ساخت وسایل آشپزخانه استفاده کرد. همچنین از انواع گریدهای ورق استیل در سرویس های غذاخوری ها استفاده می شود و هریک از این گریدها مزایا و معایبی دارند. برای آن که هنگام خرید تجهیزات فولاد ضدزنگ از جنس گریدهای مخصوص صنایع غذایی تصمیم آگاهانه ای بگیرید باید ابتدا از عناصر اصلی آلیاژ، سیستم های نام گذاری و انواع اصلی فولاد ضدزنگ آگاه باشید که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد.

تعاریف و عناصر مهم

زمانی که درباره گریدهای فولاد ضدزنگ مخصوص صنایع غذایی و خواص آن ها صحبت می کنیم، برخی تعاریف و عناصر هستند که همیشه مطرح می شوند. در این بخشی معنی تعاریف و تاثیر عناصر بر فولاد را شرح خواهیم داد.
تعاریف
فولاد زنگ نزن (استنلس استیل): فولاد زنگ نزن یک آلیاژ بادوام و مقرون به صرفه است که کاربردهای بسیار وسیعی دارد. فولاد ضدزنگ محکم است و به همین دلیل برای پروژه های ساختمانی گزینه بی نظیری به حساب می آید. همچنین در برابر خوردگی نیز مقاوم است و میتوان از به مدت بسیار طولانی استفاده کرد بی آن که نیازی به تعویض داشته باشد یا شکسته شود.
خوردگی: خوردگی به فرآیند طبیعی گفته می شود که در آن فولاد زنگ نزن به یک ترکیب شیمیایی پایدارتر تجزیه می شود. زن زدگی مرسوم ترین و شناخته شده ترین نوع خوردگی است. ورق استیل به طور ذاتی از سایر فلزات در برابر خوردگی مقاوم تر است اما در نهایت این فولادها نیز دچار خوردگی می شود. برخی عوامل مانند تماس با نمک، رطوبت زیاد یا اسیدهای قوی پروسه خوردگی را تسریع می کنند.
آلیاژ: آلیاژ به ماده ای گفته می شود که از ترکیب چند فلز دیگر به وجود می آید. به عنوان مثال استنلس استیل به طور طبیعی در طبیعت وجود ندارد بلکه با ترکیب آهن، کربن و چندین فلز دیگر ساخته می شود.
عنصر: عنصر یک عبارت شیمی است و به اتم هایی گفته می شود که تعداد پروتون یکسانی دارند. عنصر ساده ترین حالت ماده است و از ترکیب عناصر مختلف، آلیاژها به وجود می آیند. برخی از عناصر معروفی که احتمالا نامشان را شنیده اید عبارتند از: اکسیژن، کربن، نیتروژن و آهن.

عناصر

کروم: کروم یک فلز ضروری در فولاد ضدزنگ است و به فولاد کمک می کند تا در برابر زنگ، کدری و خوردگی مقاوم شود. حداقل میزان این عنصر در انواع ورق استیل 10.5 درصد است. با افزایش میزان کروم مقاومت به خوردگی ورق استیل افزایش می یابد.
نیکل: زمانی که نیکل به فولاد ضدزنگ اضافه می شود، پایداری و استحکام فولاد را افزایش می دهد. یکی دیگر از مزایای افزودن نیکل به گریدهای مخصوص صنایع غذایی، براق و درخشان کردن فولاد است که در ظروف و لوازم غذاخوری اهمیت والایی دارد.
کربن: با افزایش میزان کربن در ورق استیل، استحکام و سختی فولاد زنگ نزن افزایش و مقاومت به سایش را کاهش می یابد. معمولا از گریدهای مخصوص صنایع غذایی که کربن زیادتری دارند در ساخت چاقوهای مخصوص سرآشپز استفاده می شود زیرا چاقو باید محکم و بادوام باشد و تیزی خود را حفظ کند.
مزایای استفاده از ورق استیل در صنعت غذایی
1.مقاومت در برابر خوردگی: ورق استیل در مقایسه با سایر فلزات مقاومت خیلی خوبی در برابر زنگ زدگی و خوردگی دارد و به همین دلیل برای استفاده در آشپزخانه ها گزینه عالی به حساب می آید. از گریدهای فولاد زنگ نزن مخصوص صنایع غذایی در ساخت تجهیزات آشپزخانه، که تعویض آن ها بسیار هزینه بر است، استفاده می شود و دیگر نیازی نیست نگران تعویض مداوم تجهیزات باشید.
2.استحکام: استنلس استیل های مخصوص صنایع غذایی استحکام بسیار بالایی دارند و به همین دلیل برای استفاده در تجهیزات کارسنگین یا ساخت قفسه انبارها عالی هستند.
3.سهولت در تمیز کردن: در موادی مانند چوب یا پلاستیک همیشه شکاف یا شیارهایی وجود دارند که محل رشد باکتری هاست. اما سطح ورق استیل کاملا صاف است و جایی برای مخفی شدن باکتری وجود ندارد و به همین دلیل تمیز کردن آن ها بسیار راحت است. این ویژگی در سرویس های غذاخوری اهمیت والایی دارد.
4.سطح غیر واکنشی: فولاد زنگ نزن یک آلیاژ غیر واکنشی است، یعنی می توان از آن برای پخت غذاهای اسیدی مانند مرکبات، گوجه فرنگی و سرکه استفاده کرد. فلزاتی مانند آلومینیوم و آهن واکنشی هستند و هنگامی که از آنها برای پخت غذاهای اسیدی استفاده شود طعم غذا را تغییر داده و به سطح فلز آسیب می رسانند.

سیستم های نام گذاری استنلس استیل ها 

فولاد ضدزنگ انواع گوناگونی دارد که بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. فولادهای ضدزنگ را به منظور فهم بهتر تفاوت هایشان، به گریدهای مختلف تفکیک می کنند. کشورهای مختلف از سیستم های متفاوتی برای نام گذاری گریدهای این فولادها استفاده می کنند. در صنعت سرویس های غذاخوری دو نوع سیستم نام گذاری گریدهای فولاد ضدزنگ وجود دارند که باید از آن ها مطلع باشید: گریدهای SAE و گریدهای لوازم غذاخوری.
گریدهای SAE: این سیستم نام گذاری توسط انجمن بین المللی SAE ابداع شده است. SAE یک سازمان متشکل از مهندسانی است که در زمینه ساخت استانداردهای موردنیاز صنایع تولیدی مختلف فعالیت می کنند. در این سیستم برای نام گذاری گریدهای فولاد ضدزنگ از اعداد کامل استفاده می-شود. شاید در برخی جاها ببینید که به این سیستم، سیستم AISI نیز گفته می شود. AISI موسسه آهن و فولاد آمریکا است و این سیستم در ابتدا توسط این موسسه ابداع گردید اما اکنون وظیفه بروزرسانی و نظارت بر آن بر عهده انجمن بین المللی SAE است.
گریدهای لوازم غذاخوری: یکی دیگر از سیستم های نام گذاری گریدهای فولاد ضدزنگ در صنعت سرویس های غذاخوری، سیستم نام گذاری لوازم غذاخوری است. در این سیستم از نسبت دو عدد مانند 18/0، 18/8 و 18/10 برای نشان دادن مقدار نیکل و کروم موجود در گریدهای استنلس استیل مخصوص صنایع غذایی استفاده می شود. کروم و نیکل مهم ترین عناصر در لوازم غذاخوری هستند زیرا این دو عنصر بر مقاومت ورق استیل در برابر خوردگی، درخشندگی و خاصیت مغناطیسی فولاد تاثیر می گذارند. یکی از دیگرهای معروف، گرید 13/0 است که از آن در ساخت اکثر چاقوهای دسر و شام استفاده می شود. استیل 13/0 از سایر گریدهای فولاد زنگ نزن نرم تر است و در نتیجه سازندگان می توانند از این گرید در ساخت تیغه های دندانه دار استفاده کنند. از این سیستم نام-گذاری معمولا در لوازم غذاخوری استفاده می شود اما گاهی اوقات از آن برای برخی قابلمه ها، ماهی تابه ها و سایر لوازم آشپزی ساخته شده از انواع ورق استیل مخصوص صنایع غذایی نیز استفاده می گردد.

معرفی انواع ورق استیل

بیش از 150 نوع ورق استیل وجود دارد و هریک از این انواع، خواص متفاوتی دارند و به همین دلیل، آگاهی از انواع این فولادها اهمیت والایی دارد. این مسئله به ویژه در صنایع غذایی همچون سرویس های مورد استفاده در رستوران بسیار مهم است زیرا ممکن است یک گرید از گریدهای دیگر برای وظیفه مشخصی بهتر باشد. به عنوان مثال اگر به دنبال قابلمه ای برای پخت غذاهای نمک دار باشید، قابلمه ای از جنس ورق استیل 316 از قابلمه مشابهی از ورق استیل 304 بهتر است زیرا مقاومت بهتری در برابر خوردگی دارد. فهم تفاوت های میان گریدها و انواع مختلف فولادهای زنگ نزن مخصوص صنایع غذایی به شما کمک می کند که در هنگام خرید، تصمیم آگاهانه ای بگیرید و محصولی را انتخاب کنید که مناسب نیازهای شماست.

ورق استیل سری 200

ورق استیل سری 200 در مقایسه با سایر فولادهای ضدزنگ، کیفیت پایین تری دارند و مقاومت شان در برابر خوردگی کمتر است. امروزه همچنان از این فولاد به علت قیمت پایین در ساخت لوازم آشپزخانه های تجاری استفاده می شود.
بهترین کاربردها: ظروف نگهداری غذا

ورق استیل 304 (ورق استیل نگیر)

ورق استیل 304 متداولترین نوع فولاد در آشپزخانه هاست. این فولاد درخشان است و نیکل و کروم بالایی دارد. مقاومت بالایی در برابر خوردگی و زنگ زدگی دارد اما همچنان در تماس با نمک در برابر خوردگی آسیب پذیر است.
بهترین کاربردها: لوازم آشپزخانه، قطعات داخلی لوازم آشپزخانه، لوازم غذاخوری، لوازم و میزهای آماده سازی غذا.

ورق استیل 316 (ورق استیل نگیر ضد اسید)

این فولاد پس از ورق استیل 304 متداول ترین استنلس استیل است و در ترکیب شیمیایی آن عنصر مولیبدن نیز وجود دارد که مقاومت فولاد در برابر خوردگی نمک و سایر مواد شیمیایی را تقویت می کند.
بهترین کاربردها: تجهیزات آشپزخانه، کباب پزهای هیباچی، لوازم آشپزی با کیفیت، تجهیزات و مبلمان مورد استفاده در فضای باز، تجهیزاتی که در نزدیکی اقیانوس ها استفاده می شوند.

ورق استیل 430 (ورق استیل بگیر)

مقدار نیکل ورق استیل 430 بسیار کم است و در نتیجه مقاومت به خوردگی آن مانند فولادهای سری 300 نیست. این فولاد خاصیت مغناطیسی دارد.
بهترین کاربردها: لوازم غذاخوری با کیفیت متوسط، میزهای آماده سازی غذا، در لوازم آشپرخانه، لوازم آشپزی القایی.

ورق استیل سری 440

ورق استیل 440 کربن بالایی دارد و یکی از محکم ترین فولادهای مورد استفاده در آشپزخانه هاست. محصولاتی که از این فولاد ساخته می شوند سخت هستند، در برابر خوردگی و سایش مقاومت بالایی دارند.
بهترین کاربردها: چاقوهای مخصوص سرآشپز با کیفیت بالا، لوازم غذاخوری، دستگیره و قطعات داخلی فر.
گریدهای فولاد ضدزنگ مخصوص لوازم غذاخوری

ورق استیل 13/0

ورق استیل 13/0 در ساخت چاقو استفاده می شود. مقدار کروم این فولاد کم است و هیچ نیکلی ندارد و به همین دلیل نرم تر است و سازندگان از آن در ساخت چاقوهای دندانه دار استفاده می کنند.
بهترین کاربردها: رستوران های VIP، غذاخوری های معمولی، هتل ها و تالارهای پذیرایی.

ورق استیل 18/0

ورق استیل 18/0 یک فولاد با کیفیت متوسط است و یکی از مقرون به صرفه ترین فولادهای ضدزنگ به حساب می آید. مقاومت این فولاد در برابر خوردگی مانند گریدهای دیگر نیست اما خاصیت مغناطیسی دارد. خاصیت مغناطیسی این فولاد باعث می شود ظروفی که از جنس این فولاد هستند در ماشین های ظرفشویی و سطل زباله توسط آهن ربا جذب می شوند و اینگونه از دور ریختن تصادفی این ظروف جلوگیری به عمل می آید.
بهترین کاربردها: تالارهای پذیرایی، کافه ها، شرکت های کیترینگ، رستوران های بزرگ، خانه های سالمندان، رستوران های معمولی، غذاخوری ها.

ورق استیل 18/8

ورق استیل 18/8 (ورق استیل 304 با میزان 18 درصد کروم و 8 درصد نیکل ) یکی از متداول ترین گریدهای مخصوص لوازم غذاخوری است. در دست گرفتن این فولاد احساس فوق العاده ای دارد و در برابر خوردگی نیز مقاوم است. معمولا در لوازمی که از این فولاد ساخته می شوند، از طراحی های مختلف نیز استفاده می شود.
بهترین کاربردها: رستوران های معمولی، رستوران های بالارده، هتل ها، شرکت های کیترینگ، تالارهای پذیرایی و کافه ها.

ورق استیل 18/10

ورق استیل 18/10 (ورق استیل 304 با میزان 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل) باکیفیت ترین فولاد ممکن است. این فولاد مقاومت فوق العاده ای در برابر خوردگی دارد. در دسته ظروف و لوازمی که از این ورق استیل ساخته می شوند معمولا طراحی های منحصر به فرد و کنده کاری های زیبایی به چشم می خورد.
بهترین کاربردها: رستوران های عالی، هتل ها، تالارهای پذیرایی، شرکت های کیترینگ و باشگاه های تفریحی.
ورق استیل به علت استحکام و دوام بالا و مقاومت در برابر خوردگی یکی از پراستفاده ترین مواد در صنعت سرویس های غذاخوری است. فولادهای زنگ نزن مخصوص مورد استفاده در صنایع غذایی گریدهای گوناگونی دارند و اطلاع از خواص هریک از این گریدها به شما کمک می کند هنگام خرید، تصمیمات آگاهانه ای بگیرید.